Pancetta arrotolata

Come spiega il nome la preparazione di questo salume avviene a mano. La pancetta infatti iene arrotolata e legata dopo essere stata condita con polvere di pepe dolce, semi di finocchietto selvatico e sale. Questa particolare preparazione rende la pancetta molto più morbida e gustosa, allungando i tempi di stagionatura a circa 90 giorni.

INGREDIENTI: Seme di finocchietto selvatico, polvere di peperone dolce, sale