Pancetta tesa

La pancetta tesa è un salume tradizionale ricavato dalla pancia del maiale. È condita con polvere di peperone macinato e di finocchietto selvatico. Ha una stagionatura di almeno 60 giorni per permettere alle spezie di insaporire il pezzo.

INGREDIENTI: seme di finocchietto selvatico, polvere di peperone dolce, sale